Interview au GAEC de l'herbe au fromage, avec des éleveurs bio, qui transforment leur lait en fromages, à Saint-Frimbault de Prières, en Mayenne. Le fromage est vendu en vente directe. Ils produisent des tommes et fromages frais au lait cru.
Technicien de laiterie dans l’industrie agroalimentaire ou artisan fabricant, le fromager assure tout ou partie des opérations nécessaires à la transformation du lait en fromage.