Un restaurant éphémère pour recruter en restauration à Aix-les-Bains

Face aux difficultés de recrutement dans le secteur de la restauration, une initiative originale a vu le jour à Aix-les-Bains : un restaurant éphémère où les candidats, sans CV ni expérience, sont jugés sur leur savoir-être et leur motivation.

Recruter autrement : un test en conditions réelles

Le Domaine de la Marlioz a accueilli ce lundi 10 mars un restaurant éphémère pas comme les autres. L'objectif ? Permettre à huit demandeurs d’emploi de se tester en conditions réelles face à cinq restaurateurs à la recherche de talents.

Trois candidats en cuisine et cinq en salle ont ainsi appris les bases du métier sous l'encadrement de professionnels. Loin des méthodes classiques de recrutement basées sur le CV, cette approche valorise l’adaptabilité, la motivation et le savoir-être.

Une immersion directe dans les métiers de la restauration

Parmi les participants, Nicolas, 22 ans, qui n’avait jamais travaillé en cuisine auparavant. « J’ai fait de l’informatique, mais ça ne me plaisait pas. Je teste donc d’autres métiers », explique-t-il. Encadré par un chef cuisinier, il a appris à éplucher et couper des légumes, dresser des assiettes et gérer le stress du service.

En salle, Tiffany, également 22 ans, a surmonté sa peur de faire tomber les assiettes. « C’est un peu stressant au début, mais une fois dans le bain, ça va mieux. » Une expérience formatrice qui lui a permis de se démarquer auprès des recruteurs.

Un secteur en forte demande de main-d'œuvre

La restauration est un secteur en tension avec un besoin constant de personnel, particulièrement à l’approche de la saison estivale. Florian Hugonet, directeur général du Domaine de Marlioz, confirme que cette méthode innovante fonctionne : « Lors des précédentes éditions, nous avons embauché deux personnes aux parcours atypiques. »

Quels débouchés pour les candidats ?

Ce type d'initiative offre plusieurs avantages :

• Accès rapide à l'emploi sans barrière liée à l’expérience
• Formation accélérée sur le terrain
• Opportunité de reconversion professionnelle
• Découverte concrète des métiers de la restauration

Selon France Travail, organisateur de l’événement, « toute personne motivée peut apprendre et s’épanouir dans ce métier, peu importe son parcours. »

FAQ – Tout savoir sur le recrutement sans CV en restauration

Comment fonctionne un restaurant éphémère pour le recrutement ?

Les candidats sont plongés directement dans le métier et évalués sur leur motivation et savoir-être plutôt que sur leur CV.

Quels sont les avantages pour les employeurs ?

Ils découvrent des profils qu'ils n’auraient pas sélectionnés via un recrutement classique et repèrent des talents insoupçonnés.

Comment participer à une session similaire ?

Les intéressés peuvent se renseigner auprès de France Travail ou des organisations locales de l’hôtellerie-restauration.

Pour plus d’informations, consultez l’article complet sur France Bleu.

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