Caviste : un métier qui s'adapte
Quel est votre parcours ?
Titulaire d'un BTS comptable, j'ai d'abord travaillé dans un cabinet de comptabilité. En 1987, j'ai repris l'affaire que mon père avait créée en 1976.
Pourquoi avoir choisi ce métier ?
Il n'y avait aucun repreneur à la cession de l'entreprise et, de plus, mon frère se retrouvait sans travail. Nous nous sommes donc lancés et nous avons tout appris sur le tas. C'est un métier passionnant. Outre les contacts avec les clients, nous instaurons une relation de proximité avec les producteurs que nous rencontrons régulièrement. De plus, il y a un nouveau millésime chaque année.
En quoi consiste précisément votre travail ?
Nous sommes la courroie de transmission entre les consommateurs et les producteurs qui n'ont pas de point de vente. Ils nous confient la commercialisation de leurs produits. Par ailleurs, le conseil à la clientèle est une mission très importante. D'autant que les habitudes ont évolué. Il n'y a plus de cave dans les maisons. Les gens achètent du vin pour le consommer et non plus pour le garder.
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Fiche métier
Caviste
Chargé de la fabrication des vins. Une fabrication se déroule en plusieurs étapes : la vinification (transformation du jus de raisin en vin), l'assemblage, la conservation et la mise en bouteilles des vins....
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