Boulanger, une spécialité très recherchée

On recherche des jeunes amoureux du pain… et prêts à le fabriquer.

Si ça continue, on va manquer de boulanger. En ce moment même, il faut 5.000 boulangers en France et Pôle Emploi dit que la moitié de ces recrutements sont difficiles. D’ici 2022, ça ne va pas s’arranger : 52.000 boulangers vont partir à la retraite, et il y aura 66.000 postes à pourvoir.

Les jeunes se détournent de ce métier. Ils lui préfèrent la pâtisserie. Les conditions de travail se sont améliorées, notamment grâce aux chambres de fermentation électroniques et aux fours à commande automatique, mais la journée d’un artisan boulanger commence quand même à 4 heures du matin. Dans la grande distribution, qui recrute beaucoup, les horaires sont plus légers. De plus, il y a des possibilités d’évolution vers des postes de chef d’équipe ou de chef de rayon.