Découverte du métier de boulanger : passion et formation

Louann Jego, une jeune bretonne de 20 ans, exerce depuis février 2024 le métier de boulanger au sein de la boulangerie Le Grenier à Pain, située à Ploërmel (Morbihan). Après une solide formation, elle s'épanouit pleinement dans ce métier exigeant, malgré quelques réflexions auxquelles elle a dû faire face. Chaque jour, elle se lève à 4 heures pour commencer sa journée à 5 heures, et termine à 12 h 30. Louann confie avec enthousiasme : « C’est simple, j’adore ce métier ! »

Un parcours initial vers la pâtisserie

Initialement attirée par la pâtisserie, Louann avait envisagé un CAP pâtisserie, étant passionnée par la confection de gâteaux chez elle. Cependant, ayant un bon niveau scolaire, elle a été orientée vers un baccalauréat avant de se tourner vers le métier de boulanger. Cette décision l'a menée vers une carrière enrichissante et pleine de satisfaction. Le travail de boulanger lui permet aujourd'hui de s'épanouir quotidiennement.

La formation nécessaire pour devenir boulanger

Pour accéder à ce métier, une formation solide est essentielle. Il existe plusieurs voies pour devenir boulanger, notamment le CAP boulanger qui est souvent la première étape. Cette formation permet d'acquérir les bases indispensables du métier, telles que la préparation des différentes pâtes, la cuisson et la gestion d'une boulangerie. Pour ceux qui souhaitent aller plus loin, des formations complémentaires, comme le BP (Brevet Professionnel) boulanger ou des spécialisations, offrent des compétences plus poussées et des opportunités d’évolution.

Les qualités et compétences requises

Le métier de boulanger exige un certain nombre de compétences. Il est important d’avoir un bon sens de l'organisation, une capacité à gérer des horaires matinaux et une grande rigueur pour assurer la qualité des produits. La maîtrise des techniques de panification, le travail en équipe et le contact avec la clientèle sont aussi essentiels pour réussir dans ce secteur. Les vidéos métier offrent une excellente occasion de découvrir ces aspects du métier de manière concrète.

Une passion au quotidien

Le quotidien d’un boulanger est rythmé par la préparation du pain et des viennoiseries, mais aussi par la gestion des stocks et l’accueil des clients. Louann témoigne de l’importance de la passion pour bien vivre ce métier. Bien qu’il soit physiquement exigeant, le bonheur de créer chaque jour des produits frais et savoureux compense largement les contraintes horaires.

Perspectives d'avenir dans la boulangerie

Le secteur de la boulangerie offre de nombreuses opportunités, tant en France qu'à l’étranger. Il est possible d'évoluer vers des postes de responsable de production, d'ouvrir sa propre boulangerie ou même de se spécialiser dans des techniques particulières comme le bio ou le sans gluten. Pour les jeunes, c’est une excellente voie d’orientation professionnelle qui allie savoir-faire artisanal et contact humain.

Conclusion

Le métier de boulanger est un choix de carrière passionnant pour ceux qui aiment le travail manuel et créatif. À travers son parcours, Louann Jego démontre qu'avec de la persévérance et une formation adéquate, il est possible de s’épanouir pleinement dans ce domaine. Si vous souhaitez en savoir plus sur ce métier, consultez la fiche métier boulanger.

Source : Ouest-France